Door Irene
Kan je een dag beter beginnen dan met pancakes, bacon en banaan? Wij denken van niet. Al moeten we zeggen dat we gister de dag zijn begonnen met sushi. We waren een weekendje in Amersfoort. En toen we rond 12 uur het hotel verlieten en op zoek gingen naar een ontbijtje liepen we per ongeluk een sushi restaurant binnen. Kan gebeuren toch? Wat is het gekste waar jij wel eens mee hebt ontbeten?
Ingrediënten voor 15 pancakes
  • 500 gram Griekse yoghurt 
  • 250 gram volkorenmeel 
  • 1 ei 
  • 1 zakje bakingsoda (5 gram) 
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • 1 zakje vanillesuiker (8 gram) 
  • Snufje zout
  • 1 banaan
  • 100 gram bacon (of ontbijtspek)
  • Maple syrup 

Roer de Griekse yoghurt en het volkorenmeel en een en ei door elkaar. Voeg daarna de bakingsoda, het bakpoeder, de vanillesuiker en een snufje zout toe en roer kort door. Laat het beslag even 15 minuten rusten. Het beslag gaat een beetje bubbelen. Roer alles nog een keer door elkaar.  

Zet een koekenpan op het vuur met een goede antiaanbaklaag. Doe geen vetstof in de pan. Doe met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan. Draai de pannenkoekjes pas om al er belletjes ontstaan op de bovenkant van de pannenkoekjes. Bak genoeg pannenkoekjes tot je een stapel kan vormen.

Zet een tweede koekenpan op het vuur voor de bacon. Bak de bacon zonder vetstof in de pan knapperig aan beide kanten. Haal de bacon uit de ban en laat uitlekken op een bordje met keukenpapier. 

Snijd de banaan in plakjes. Serveer de pannenkoekjes in een stapel met banaan, bacon en maple syrup. 

Laat een reactie achter